Quien saborea lo bueno de los alimentos convierte la rutina diaria de comer en un acto de nutrición y restauración física. En otras palabras, saborear la comida transforma el acto de comer en una experiencia llena de intención y alegría; es lo que se conoce como alimentación consciente (mindful eating).
¿Qué es la alimentación consciente?
El Center for Mindful Eating (Centro para la Alimentación Consciente) explica este concepto de la siguiente manera:
- Elegir alimentos que resulten placenteros y utilizar todos los sentidos para explorarlos, saborearlos y degustarlos.
- Aprender a reconocer las señales de hambre y saciedad, permitiendo que estas guíen la decisión de empezar y dejar de comer.
- Observar las reacciones ante la comida sin emitir juicios.
- Tomar mayor conciencia de las oportunidades positivas y nutritivas que ofrecen la preparación y el consumo de alimentos.¹
¿Cómo se practica la alimentación consciente?
La alimentación consciente es algo que se puede aprender. Las personas que practican este hábito desarrollan una mayor conciencia de su cuerpo y aprenden a responder a las señales de hambre y estrés.
A menudo, llevan un diario de alimentos para registrar su ingesta diaria y se observan a sí mismas casi como si fueran espectadores imparciales. Por ejemplo: “Acabo de pensar en comida, pero en realidad no tengo hambre”.
De esta manera, toman decisiones más conscientes sobre su alimentación en lugar de ceñirse únicamente a horarios o dietas estrictos. También reconocen su entorno y responden a los antojos sin juzgarse; esto puede implicar ceder ante el antojo o dejarlo pasar. En ambos casos, se busca evitar las reglas alimentarias rígidas y desarrollar una relación más consciente con la comida.
Saborear también es una forma de estar presente
La alimentación consciente no busca establecer reglas más estrictas, sino desarrollar una mayor atención hacia la experiencia de comer. Saborear, observar y reconocer las señales del cuerpo pueden ser pequeños pasos para vivir la alimentación con mayor intención.
Porque comer no tiene que ser solamente una rutina: también puede ser una oportunidad para disfrutar, conectar con nuestros sentidos y prestar atención a lo que hacemos.
